Ronduit rogge!
Rogge // druif // ui // zeezout // feta // raapstelen // rozijnen // zonnebloempitten // olijfolie extra vierge // appeldiksap // appelazijn
Voor een flinke bak salade:
- 300 gram rogge
- ½ bakje blauwe druiven (druiven gehalveerd)
- 2 rode uien (gesnipperd)
- 4 snuffen zeezout
- 200 gram feta (in kleine blokjes gesneden)
- Paar plukken raapstelen (grof gesneden)
- Paar el zonnebloempitjes
- Paar el rozijntjes
- Dressing: 2 el olijfolie, 2 el appelazijn en 1 flinke el appeldiksap, samen geklopt
Bereiding:
Spoel de rogge en week een nacht in water. Breng de rogge vervolgens met een groentebouillonblokje (gist en suikervrij) en een ruime hoeveelheid water aan de kook en laat een uur koken. Wanneer de rogge openbreekt is hij gaar. Proef voor de zekerheid of hij beetgaar is. Zo niet dan laat je hem nog even zachtjes doorkoken.
Spoel de rogge af en laat in een vergiet uitlekken. Maak de salade met de overige ingrediënten en breng op smaak met de dressing en gemalen zeezout.
Rogge..
Voor deze salade wordt de volle roggekorrel gebruikt. Het voordeel is dat een volle korrel (whole grain) zo min mogelijk is bewerkt en ons daardoor voorziet van een hoop goede voedingsstoffen. Hoe meer een product namelijk wordt bewerkt (en is verwerkt), hoe meer waardevolle stoffen er verloren gaan. Zo kun je de volle roggekorrel gebruiken, maar ook de volle haverkorrel, speltkorrel of de volle (is dus volkoren) rijstkorrel, zoals zilvervliesrijst.
Rogge is een graan wat zich kenmerkt door een wat donker en grijzige kleur. Het bevat minder gluten dan tarwe. Wanneer je wat neigt naar overgewicht is dit een prima ondersteunend graan wat je regelmatig aan je voedingspatroon toe kunt voegen. Rogge ondersteunt de werking van de lever en de gal en daarmee een optimale vetvertering. Daarnaast werkt rogge spierversterkend en onderhoudt het je nagels, haar en botten.